Tope se u ustima: Munchmallow mafini

Sastojci:Biskvit:113 grama putera, sobne temperature,jedna kašičica sode bikarbone,pola kašičice soli,jedna kesica vanilin šećera,250 grama šećera,180 ml ključale vode,80 grama kakao praha,180 grama kisele pavlake,4 jajeta,200 grama ,glatkog brašna.

Munchmallow krema:3 bjelanca,pola kašičice soli,60 ml vode,280 grama šećera,jedna kašika arome vanilije.Čokoladna glazura:300 grama tamne čokolade,4 kašike ulja.

Priprema

Rernu zagrijte na 180 stepeni. Kalupe za mafine namastite i pospite kakaom. Izmiješajte kakao s ključalom vodom (ne smije biti grudvica). U to dodajte kiselu pavlaku. Pjenjačom izmiješajte brašno, sodu i so.

Izmiksajte omekšali puter sa šećerom i vanilin šećerom pa umiksajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte mješavinu brašna pa na kraju mješavinu kakaoa i kisele pavlake. Nemojte previše miješati. Izlijte u pripremljene kalupe za mafine i pecite dvadesetak minuta. Kalupe nemojte puniti skroz do vrha. Ukoliko vam se neki od mafina previše dignu tokom pečenja, nožićem im odrežite – poravnajte vrhove. Trebaće vam ravan vrh zbog nanošenja Munchmallow kreme.

Dok se mafini hlade, napravite Munchmallow kremu. Manju šerpu dopola napunite vodom i zagrijte je do vrenja. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte bjelanca, so, vodu i šećer. Ne morate ništa mutiti, samo kratko promiješajte, tek toliko da se sve izmiješa. Stavite da se kuva na pari i konstantno miješajte pjenjačom (oko 5 minuta) da se šećer otopi.

Maknite s pare i premjestite u zdjelu. Nastavite smjesu miješati mikserom 10 minuta. Dobićete sjajan, glatak i čvrst šaum. Na kraju umiksajte vaniliju – miksajte još minutu do dvije, ne više od toga. Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu sa željenim nastavkom i istisnite po mafinima.

Za čokoladnu glazuru, otopite čokoladu na pari i umiješajte u nju ulje. Pričekajte 10-15 minuta, da se malo prohladi pa kašikom prelijte po Munchmallow kremi. Čokolada ne smije biti prevruća, jer će se šaum početi topiti, ali ni prehladna, jer ćete je teško preliti po šaumu i nećete ga moći lijepo cijelog obložiti.

Napomena: Ova količina čokolade dovoljna je za prelivanje Munchmallow kreme na 15 mafina standardne veličine.Mafine ostavite da se ohlade, da se čokoladna glazura do kraja stegne, pa poslužite.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*