Počinjem s pravljenjem sirupa, koji je bitna komponenta ovog ukusnog kolača. Ključno je da sirup kuvate na visokoj temperaturi 5 minuta dok ne dostigne tačku ključanja, a zatim ostavite da se ohladi pre nego što nastavite sa ostatkom pripreme. Ova torta, koju u mojoj bilježnici recepata od milja nazivaju “lažna baklava”, sadrži divnu kombinaciju sočne torte i hrskavih oraha.
Za potrebe mjerenja, oslanjam se na čašu od 200 ml. Koristim ovu čašu da odmjerim 600 ml vode.
Za izradu tijesta za tortu trebat će vam 1 šolja šećera i otprilike 3-4 kriške limuna, a po želji možete koristiti i više. Počnite tako što ćete zagrejati rernu na 200 stepeni i namazati pleh. Preporučljivo je koristiti pleh dimenzija oko 20×30 ili veći, jer će se tanji kolač brže ispeći.
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Za izradu tijesta trebat će vam 5 jaja, 1 šolja šećera (iako je recept zahtevao više, preporučujem da koristite samo jednu šoljicu, ili malo više po želji), 1 šolja mleka, pola šolje ulja, 2 šolje seckanih oraha, 1 šolja pšeničnog griza, 2 šolje brašna i 1 kašičica praška za pecivo.
Način pripreme:
Pomiješajte šećer i jaja, a zatim umiješajte preostale sastojke. Stavite u rernu na otprilike 35 minuta, a moguće i malo duže. Topli kolač prelijte ohlađenim sirupom i po želji ukrasite orasima seckanim na kockice. Ostavite tortu da upije sirup i uživa u njegovom divnom ukusu. Ako želite vlažniju teksturu, pripremite dodatni sirup.
BONUS:
ORGINALNI BOSANSKI RECEPT: Baklava sa orasima koja se topi u ustima (VRHUNSKI RECEPT)
U srijedu je najveći vjerski muslimanski blagdan koji se širom Bosne i Hercegovine, ali i svijeta, dočekuje u porodičnom okruženju.
Pripremaju se razna jela i poslastice, ali tradicija je priprema baklave.
Vole je i djeca i odrasli, lako se sprema.
Ako niste sigurni koji recept da sljedite, evo originalnog koji nam stiže iz srca Bosne, gdje se trpeza na praznik, ali i običnim danima ne može zamisliti bez ovog slatkiša!
Sastojci:
1 kg gotovih jufki (kora) za baklavu,
900 g mljevenih oraha,
100 g krupno sjeckanih oraha,
150 g šećera,
250 g putera i 100 ml ulja.
Za agdu (preliv): 1 kg šećera, voda i limun.
Priprema:
Pripremiti preliv – sipajte šećer u lonac i prelijte ga vodom (da vode bude dva prsta iznad šećera).
Kuhajte oko 20 minuta na jačoj vatri, može i manje, preliv ne smije da bude previše gust. Gustina treba da bude između sirupa i vode. U skuhan preliv dodajte limun isečen na kriške. Ostavite da odstoji, jer preliv mora dobro da se ohladi prije nego što se njime prelije baklava.
Isjeći kore po mjeri pleha u kojem će se baklava peći. Istopiti puter na laganoj vatri, paziti da ne promijeni boju i promiješati ga s uljem. U pleh prvo staviti tri kore koje treba premazati puterom i uljem (neka ova smjesa bude topla, to će dati hrskavost kori), pa na prve tri kore staviti sve sjeckane orahe. Preko staviti dve kore, pa namazati smjesom od putera i ulja (možete smjesu da stavite i na svaku koru), pa posutu mljevene orahe, koje ste prethodno pomješali sa 150 grama šećera. Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal.
Na kraju, baklavu pokrijte sa tri kore i to tako što svaku, nakon stavljanja, premažete puterom, osim posljednje.
Prije sječenja, pritisnite baklavu dlanovima i izravnajte sve. Baklavu potom sjecite u oblik dijamanta.
Stavite u rernu, prvo desetak minuta na 190 stepeni, dok ne dobije svijetlo smeđu boju, a onda 45 minuta sušite na 150 stepeni. Ako vam se učini da će biti previše tamna, pokrite je aluminijskom folijom i nastavite da pečete.
Provjerite da li je pečena tako što ćete viljuškom razmaći baklave i pogledati da li je i dno pečeno. Vruću baklavu zalijete hladnim prelivom i pritisnite tepsijom ili plehom da bi se kore izravnale. Baklava ne bi trebalo da bude pritisnuta duže od deset minuta. Baklava je najbolja kad odstoji dan ili dva, na hladnom mjestu.
preuzeto
Leave a Reply