Za pripremu je potrebno 50 crvenih mesnatih paprika, 250 ml ulja, 250 ml alkoholnog ili vinskog sirćeta, jedna šaka šećera, jedna šaka soli, 2 do 3 glavice bijelog luka, 2 veze svježeg peršuna i malo bibera u zrnu.
Paprike ispecite sa svih strana, stavite ih u poklopljenu posudu ili kesu da se upare, a zatim ih ogulite. Pažljivo uklonite peteljke i sjemenke, vodeći računa da paprike ostanu cijele.
U veću šerpu sipajte ulje, sirće, so i šećer, pa zagrijavajte dok marinada ne provri.
U vrelu marinadu spuštajte paprike i kuvajte ih na tihoj vatri oko 10 minuta. Nemojte ih miješati kašikom, već samo povremeno protresite šerpu da se ne raspadnu.
Bijeli luk sitno nasjeckajte, a peršun operite i isjeckajte. Paprike slažite u čistu posudu ili sterilisane tegle, pa između redova posipajte bijeli luk, peršun i nekoliko zrna bibera.
Na kraju paprike prelijte toplom marinadom i ostavite da se potpuno ohlade. Držite ih preko noći u frižideru da upiju sve ukuse, a zatim ih poslužite kao salatu ili prilog uz glavno jelo.
BONUS:
CARSKA SALATA…Nama najdraza, bez kupusa i zelenog paradajza… Fantasticna za zimsko meze!
Sastojci
Povrce:
-4 kg paprika
-3 kg sargarepa
-3 kg karfiol
Zacini:
-Po ukusu persun
-Po ukusu beli luk
Zaliv:
-1/2 l ulja
-1 l sirce
-300 gr soli
-300 gr secera
-1 ( 10 gr ) salicil
Priprema
Povrce iseckati i staviti u jednu veliku serpu, dodati secakni persun i beli luk ( bolje je kasnije to dodati ) i zaliv. Ostaviti pokriveno 1 dan, povremeno promesati rukom za to vreme i puniti tegle tako sto cete zahvatati povrce sa sokom i kad bude nepuna tegla, pritisnuti da povrce pusti i svoj sok ( ja imam malu kutlacu i njom punim i pritiskam ) i kad napunite teglu i tecnost pokrije povrce, stavite plasticne resetkice da pritisnu povrce na dole i zatvorite tegle.
Posluživanje
Ja sam beli luk i persun stavila kad sam je redjala, izmedju redova povrca jer se oboji tecnost ako se persun stavi odmah. Koristila sam alkoholno sirce.
Leave a Reply