Od 10 kg povrća napravila sam 25 tegli ruske salate za zimnicu – recept koji mi svi traže već godinama!

Potrebno je 3 kg karfiola, 2 kg krastavaca, 2 kg crvenih i žutih paprika, 1,5 kg mrkve, 1 kg zelenog paradajza i 500 g crnog luka.

Za preliv pripremite 5 l vode, 1 l alkoholnog sirćeta, 300 g šećera, 200 g soli, 2 kesice vinobrana, 1 kesicu konzervansa, biber u zrnu i nekoliko listova lovora.

Sve povrće dobro operite. Karfiol razdvojite na manje cvjetiće, krastavce i mrkvu isijecite na kolutove, paprike na trake, zeleni paradajz na kriške, a luk na tanje kolutove. Povrće stavite u veliku posudu i lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.

U većem loncu pomiješajte vodu, sirće, šećer i so. Zagrijavajte dok se šećer i so potpuno ne otope, a zatim sklonite sa šporeta. Kada se preliv malo prohladi, dodajte vinobran i konzervans, pa dobro promiješajte.

Pripremljeno povrće čvrsto složite u oprane i sterilisane tegle. U svaku teglu dodajte nekoliko zrna bibera i komadić lovorovog lista. Nalijte pripremljenim prelivom tako da povrće bude potpuno prekriveno.

Tegle dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Nakon nekoliko dana provjerite nivo tečnosti i po potrebi dolijte još preliva. Salata je spremna za jelo poslije dvije do tri sedmice, a pravilno čuvana ostaje hrskava tokom cijele zime.

BONUS:

 

CARSKA SALATA…Nama najdraza, bez kupusa i zelenog paradajza… Fantasticna za zimsko meze!

Sastojci
Povrce:
-4 kg paprika
-3 kg sargarepa
-3 kg karfiol
Zacini:

-Po ukusu persun
-Po ukusu beli luk
Zaliv:
-1/2 l ulja
-1 l sirce
-300 gr soli
-300 gr secera
-1 ( 10 gr ) salicil

Priprema

Povrce iseckati i staviti u jednu veliku serpu, dodati secakni persun i beli luk ( bolje je kasnije to dodati ) i zaliv. Ostaviti pokriveno 1 dan, povremeno promesati rukom za to vreme i puniti tegle tako sto cete zahvatati povrce sa sokom i kad bude nepuna tegla, pritisnuti da povrce pusti i svoj sok ( ja imam malu kutlacu i njom punim i pritiskam ) i kad napunite teglu i tecnost pokrije povrce, stavite plasticne resetkice da pritisnu povrce na dole i zatvorite tegle.
Posluživanje
Ja sam beli luk i persun stavila kad sam je redjala, izmedju redova povrca jer se oboji tecnost ako se persun stavi odmah. Koristila sam alkoholno sirce.