Sastojci
2 lista veće oblande
300 + 300 gr. šećera
250 g. margarina
4 jajeta
350 gr. seckanih oraha
Način pripreme
Uodgovarajućoj posudi sipati 300 g. šećera pa zagrevati na umerenoj temperaturi dok se ne karamelizuje.
Za to vreme nikako ne mešati šećer, samo povremeno protresti šerpu, u protivnom bi se šećer zgrudvao.
Kad se sav šećer otopi staviti jedan margarin isečen na parčiće da se brže otopi. Tek sada početi sa mešanjem.
Dok se margarin topi umutiti jaja sa 300 g. šećera i postepeno dodavati u karamelizovanu masu uz neprekidno mešanje.
Kad masa sa jajima počne da se zgrušnjava dodati sitno iseckane orahe i sve zajedno pržiti 5 do 10 min.
Masa je gotova kad se varjačom pređe po dnu šerpe i ostavi trag.
Prohlađenim filom premazati krupniju stranu lista oblande i prekriti je drugim listom oblande.
Preko oblande staviti neki predmet najbolje knjige da fil nalegne i bolje oblanda stegne.
BONUS:
ORAH TORTA: OD SASTOJAKA KOJE SU KORISTILE NAŠE NANE I BAKE
Sastojci
Sastojci za kore:
3 jajeta
190 gr šećera
4,5 kašike vrele vode
4,5 kašike ulja
120 gr brašna
150 gr mlevenog oraha
1 kašičica praška za pecivo
sastojci za karamel krem:
500 ml mleka
8 kašika oštrog brašna
340 gr šećera
30 gr putera
30 – 50 gr čokolade
Priprema
Jaja dobro umutiti sa šećerom da posvetle i budu penasta (desetak minuta). Uliti ulje i vrelu vodu i još malo mutiti. Dodati brašno pomešano sa orasima i praškom za pecivo i sjediniti sa jajima blagim prevrtanjem.
Masu sipati u podmazan i pobrašnjen kalup prečnika 20 cm i peći 40 minuta na 180°C. Gotovo testo ohladiti na rešetki i preseći popreko na 3 dela.
Tortu sam pekla u okruglom obruču sa podesivim stranicama koji nisam podmazala, a odozdo sam stavila foliju koju sam gužvanjem pričvrstila za obruč i položila ga u pleh koji je glumio dno. Na ovaj način testo ne splasne posle pečenja i površina biskvita (patišpanja) je ravna, samo se nožem obrubi pečeno testo, prevrne i pažljivo se ukloni folija.
Kore mogu i odvojeno da se peku. Ja nisam, pa su mi po debljini nejednake jer ih nisam lepo izrezala, što ni meni, a ni gostima nije smetalo da se fino počastimo..
Za krem uzeti od predviđenog mleka onoliko koliko je potrebno da se razmuti brasno i sjediniti da bude glatko.
Preostalo mleko staviti da provri i dodati razmućeno brašno. Mesajte žicom oko 5 minuta, da se krem lepo zgusne. Moze se odmah mikserom da mutiti, a može i kada se krem skloni sa ringle.
Kad je krem upola kuvan, staviti u drugom sudu šećer da se topi na laganoj vatri. U otopljen i karamelisan šećer sipati spremljeni krem sa mlekom i sve zajedno na tihoj vatri mešati da se sve lepo izjednači i karamelisani šećer skroz otopi. Na kraju dodati puter i čokoladu i promešati.
Kore filovati ohlađenim karamel kremom, premazati celu tortu odozgo i sa strane i dekorisati po želji. Ja sam je ukrasila po starinski, mlevenim orasima i jezgrima oraha.
Tortu ohladiti par sati u frižideru, pa je seći na parčad i poslužiti.
Leave a Reply