Džigericu prije prženja pospite jednim sastojkom – biće uvijek mekša, ukusnija i bez gorčine.
Neće se stvrdnuti, a gurmani će biti oduševljeni. Dodavanje ovog sastojka džigerici možda zvuči kao kulinarski promašaj, ali zapravo je šećer taj koji daje mekoću i sočnost – trik koji mijenja sve.
Ako se koristi pravilno, mala količina šećera ne kvari okus, već ga pojačava i čini džigericu nježnijom, mekšom i bez traga gorčine.
Ovaj neobični savjet dolazi od kuharice Julije Arkipove, koja tvrdi da je upravo šećer zaslužan za savršenu teksturu.
Kako se koristi šećer za mekšu i sočniju džigericu
Prije nego što stavite džigericu u tavu, jednostavno je pospite prstohvatom šećera. To je sve – bez mariniranja i bez komplikacija.
Prvo, džigerica će postati mekana i sočna. Neće se stvrdnuti, a okus će biti puniji i prijatniji. Ako volite još nježniju teksturu, možete je prethodno ostaviti kratko u kiseloj vodi (npr. s malo limuna ili sirćeta).
Drugo, ukus jela će se poboljšati. Često se dešava da džigerica ima gorkast ton, što mnoge odbija od pripreme. Kristal šećer pomaže da ta gorčina nestane, omekšava vlakna i oslobađa prijatne arome koje se razvijaju tokom prženja.
Ne treba pretjerivati – jedan prstohvat šećera sasvim je dovoljan da džigerica postane mekana, sočna i savršeno izbalansirana.
Ako ste do sada izbjegavali šećer u pripremi džigerice, vrijeme je da promijenite mišljenje. Prstohvat šećera prije prženja ne samo da uklanja gorčinu, već čini jelo nježnijim, bogatijeg okusa i prijatnijim za nepce.
Ovaj jednostavan trik ne zahtijeva dodatne sastojke ni posebne korake – samo malo hrabrosti da probate nešto novo. A kada ga jednom isprobate, teško ćete se vratiti starom načinu pripreme.
Kulinarska tajna je otkrivena – sad je red na vas da je isprobate.
(Stvar ukusa)
Leave a Reply