Čak i iskusnim domaćicama može da se dogodi da fil za torte i kolače bude ređi, ali i za to postoji jednostavno rešenje.
Sve što vam je potrebno jeste gustin, koji će lako zgusnuti fil, a neće mu promeniti ukus.
Možete da dodate i brašno ako nemate gustin, ali njega treba više da dodate, pa može da se desi da promeni ukus filu. Pomešajte jednaku količinu gustina i hladne vode i mešajte dok nestanu grudvice.
Pomešajte jednaku količinu gustina i hladne vode i mešajte dok nestanu grudvice.
Fil za kolače zagrejte na srednje jakoj vatri, pa postepeno dodajte smesu gustina i vode. Smesu dodajte filu uz neprestano mešanje dok ne dobijete željenu gustinu.
Vodite računa da se fil ne prekuva, jer gustin ili brašno nakon dužeg ili zagrevanja na visokoj temperaturi može imati suprotan efekat i prorediće fil umesto da ga zgusne.
BONUS:
NEPOGREŠIVI BISKVIT ZA TORTU- SVAKI PUT KADA PRAVIM TORTU PRAVIM SA OVIM BISKVITOM
SASTOJCI:
8 jaja, L veličine
na svako jaje ide 3 dkg šećera, znači za 8 jaja, 24 dkg
11 punih žlica brašna
1 prašak za pecivo
1-2 vanilij šećera
maalo manje od 1 dcl mlijeka
0,5 dcl ulja
ribana korica pola limuna i pola naranče
PRIPREMA:
Odvojit žumanca od bjelanjaka. Veći dio šećera i vanilij šećer dodat žumancima a ostatak stavit u bjelanjak ali tek kad ga malo smikste. Znači kad su bjelanci otprilike na pola smiksani mikserom, najvećom brzinom, dodajte šećer i miksajte dok ne budu čvrsti i sjajni. Nakon toga pjenasto smiksajte žumanca s šećerom. Ja uvijek prvo miksam bjelanca da nemoram prati metlice od miksera, ako prvo miksate žumanca morate ih oprati jer se bjelanca nebi dala stući.
U žumanca tada dodate mlijeko, dodavat ga po malo i mutiti mikserom najmanjom brzinom a tada dodat i ulje na isti način. Nakon toga, malo po malo dodavati brašno pomiješano s praškom za pecivo i lagano miješati drvenom ili silikonskom žlicom. Miješajte uvijek u istom smjeru i nastojte da u biskvit ne uđe puno zraka da ne bi nastale velike rupe u pečenju. Kad ste dodali otprilike pola, smjesa će vam postati dosta gusta, i ja tada već počmem dodavat tučena bjelanca da malo ”razrijedi” smjesu. opet brašno, promiješati, bjelanca, promiješati i tako do kraja. Na kraju za aromu dodati čep ruma i ako imate domaće neprskane, i koricu limuna i naranče. Miriše božanstveno. Ako želite tamni biskvit, oduzmite dvije žlice brašna i toliko (možda malo manje) dodajte kakaa. Peći u zagrijanu pećnicu na 180st. oko pola sata, to zavisi o radu vaše pećnice. Prvih 20ak min nipošto ne otvarajte pećnicu da biskvit nebi splasnuo. čačkalicom provjeriti dali je pečen. Na slici je biskvit od 8 jaja, pečen u plehu 30*23cm i prerezan na tri djela.
Leave a Reply