Sastojci
Za prhko tijesto:
2 žumanjka
60 g šećera
1 vrećica Vanilin šećer Dolcela
200 g maslaca
1 limun
180 g kiselog vrhnja
450 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka
1 vrećica Praška za pecivo Dolcela

Za nadjev:
300 g mljevenih oraha
250 g šećera
1 Vanilin šećer Dolcela
100 ml mlijeka
2 žlice ruma

2 bjelanjka
Za premaz:
20 g maslaca
Za posipanje:
šećer u prahu

Priprema

Za prhko tijesto:
Žumanjke pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom i dobro pjenasto izmiješajte električnom miješalicom.
Dodajte maslac narezan na kockice i dobro promiješajte. Zatim dodajte naribanu limunovu koricu, kiselo vrhnje i još kratko izmiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, umiješajte u smjesu i miješajte dok ne dobijete glatko tijesto. Ostavite ga na hladnom mjestu da odstoji oko 30 minuta. Tijesto podijelite na tri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na veličinu 35×30 cm, premažite trećinom nadjeva i savijte u roladu dužine 35 cm. Rolade položite u lim za pečenje na pek papir i premažite ih otopljenim maslacem.

Pecite na temperaturi 200 °C, otprilike 25 minuta.
Za nadjev:
U posudi pomiješajte mljevene orahe, šećer i vanilin šećer. Smjesu prelijte kipućim mlijekom, dodajte rum te dobro promiješajte i pustite da se malo ohladi. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i lagano umiješajte u nadjev. Gotove orahnjače posipajte šećerom u prahu, a kad se malo ohlade narežite ih i poslužite. Umjesto posipanja šećerom u prahu, orehnjače možete preliti čokoladnom glazurom i posipati grubo nasjeckanim orasima.
Kolač je vrlo izdašan, jer ga ima puno za narezati (kako bi rekla moja baka), a zamotan u foliju može stajati duže vrijeme. Također je pogodan i za zamrzavanje.

BONUS:

NAJBOLJI SLANI ROLATI ZA UKUSNO PREDJELO ILI MEZU

Sastojci
ZA koru potrebno je:
6 jaja
6 kasika brasna
3 kasike vode
3 kasike mleka
1 kesica praska za pecivo i jedna kasicica soli
ako je crveni dodati 2 pune kasike ajvara
za zeleni 500 g smrznutog spanaca (odlediti :)*
tufnasti dodati 2 pune kasike maka

Za fil :
500 g sira
1 casa pavlake
300 g sunke
300 g seckanih kiselih krastavcica
1 rendano kuvano jaje
i ako ima malo rendanog kackavalja

Priprema
Napravite biskvit tako što ćete umutiti 6 belanaca sa kašičicom soli u čvrst sneg.
Dodajte žutanjke i izmešajte dobro.
Uspite 3 kašike mleka i 3 kašike vode. Promešajte.
Dodajte 6 kašika brašna i prašak za pecivo.

Lagano umešajte na najmanjoj brzini.Potom dodati ili spanac il ajvar ili mak .Obložite veliku tepsiju masnim papirom i izručite smesu.
Ravnomerno je razvucite kašikom i kad ste gotovi lupite malo tepsijom o rub radne površine da izađu mehurići vazduha.
Pecite na 180° kao što pečete i klasičan biskvit za kolače.
Vruć rolat umotajte zajedno sa papirom na kojem se pekao i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu pripremite nadev tj. fil pomesti sir i pavlaku premazati ohladjenu koru i poredjati ostale sastojke..Čvrsto uvijte rolat, umotajte ga u plastičnu foliju, i ostavite preko noć (ili na nekoliko sati) u frižideru.