Potrebno za tijesto:
-4 jaja ako su krupnija,ako su ona sitnija onda 5 kom.
-2 čaše vode/400ml
-pola čaše ulja
-250 gr brasna
-prstohvat soli
-2 male kasike secera
Agda:
-1 kg secera
-3 čaše vode/600ml
-par kolutica limuna
1l ulja za przenje
Napomena:Dan prije treba pripremiti agdu,i ostaviti je da stoji makar preko noci,da se skroz ohladi(ovaj detalj je veoma vazan)
Priprema tijesta:
-U malo dublju serpu staviti vodu,ulje,secer,so i pustiti da provri
-Serpu izmaknuti s vatre,pa u nju umijesati brasno
-Mijesati konstantno ,(drvenom kasikom)dok se ne napravi cvrsta smjesa u obliku lopte
-Tijesto ostaviti 10ak min da se prohladi,za to vrijeme posebno u neku zdjelu umutiti jaja,pa ih dodati tijestu
-Eh sad..neko opet mijesa drvenom kasikom,ja sam koristila mikser,i brze je i lakse,tako da preporucujem -ne dangubite,koristitie mikser:))
-Znaci,dobro izmiksati jaja sa tijestom dok se ne dobije neka mekša svilenkasta struktura tijesta
-Tim tijestom napuniti špric za tulumbe.Sad bih vam ja kao trebala reci,ako nemate špric za tulumbe koristite neki koji imate za šlag,ili…ali necu:))jer sam isprobala i tu
varijantu sa špricom za šlag,i nije mi se svidjelo nimalo,jer su tulumbe jako male,hajd i to,ali su po mom ukusu preprzene i krckave,zato sto nemaju kapacitet da narastu i
budu mesante i iznutra.Tako da preporucujem,ako zelite prave tulumbe,nabavite pravi špric za njih.Ja imam plasticni,i koliko sam vidjela da je najjzahvalniji od
ostalih(drvenih,limenih) jer se moze lijepo oprati;)
-Dalje..U dublju šerpu ili vecu ,dublju tavu(kod mene je bila tava)nasuti litar ulja,(i ovo da naglasim jer je vazno)u HLADNO ulje istiskivati tulumbe iz šprica.
-Neka ne budu stisnute jedna do druge jer ce se njihova velicina uduplati prilikom przenja,zato nek imaju mjesta za širokokutno plivanje:)))
-Kad ste zavrsili sa istiskivanjem,(zaboravih reci da ne budu veće od 10ak cm.)stavite serpu na temp.3
-Kad vidite da se pocnu prziti,i da se same okrecu,smanjiti negdje izmedju 3 i 2
-Nastaviti s przenjem s tim da se moraju ponekad okrenuti ,sve dok i dio izmedju rebara ne dobije onu zlatnu boju,tek tada su gotove.
-Tako vrele vaditi šupljikavom kasikom i direktno potapati u agdu
-Neka ih tako u agdi nek stoje sve dok se ne isprzi sljedeca tura,tek se tada mogu izvaditi i redati u tepsiju
-Eh,sad izmedju svake nove ture ulje u kojoj se przi mora se prvo prohladiti , pa tek špricati novu turu.
-Znaci,iskljuciti ringlu,izmaknuti serpu s uljem i ostaviti nekih desetak min da se hladi.Ako nemate toliko vremena onda makar 5 min,jer se tulumbe moraju spricati u
prohladjeno ulje,zbog same forme tulumbe,ne raspadnu se,i ne morate zuriti da vam jedna izgori dok vi istinete drugu,ili ostatak tulumbi.Zato je mnogo lakse i ugodnije
bez srkleta baratati s prohladjenim uljem.
-Opet vratiti na ringlu,ukljuciti,izmedju 2 i 3(jer je ringla jos topla od prve ture tako da nema potrebe za zagrijavanjem)i prziti do kraja
-Od ove smjese ispadne nekih 40ak komada,i mora se ponavljati postupak jedno 4 puta(tako je kod mene bilo,znaci odprilike u tavu bi stalo oko 10ak tulumbi)
-Kad je sve zavrseno,tulumbe su u tepsiji,eh sad se mogu zaliti ostatakom agde.
-Cuvati na hladnom mjestu,najbolje u frizideru.
Prijatno:))
Leave a Reply