SASTOJCI
500 gr brašna
250 ml mleka
1/2 šoljice (50 gr) ulja
1/2 jajeta
125 gr putera
1 kašičica šećera
1/2 kašičice soli
12 gr svežeg kvasca (u originalu je suvi)
nadev po želji:
sir, spanać, pizza nadev, dinstane pečurke..
ili voće po izboru u koje treba dodati šećer i gustin (ili prezle)
za premazivanje:
umućeno jaje (polovina od onog upotrebljenog za testo)
PRIPREMA
Original recept je od 1 kg brašna, 500 ml mleka, 1 mala šoljica ulja, 1 jaje, 250 gr putera, po 1 kašičica šećera, soli i suvog kvasca. Dobije se 6 pita mašnica.
Pravila sam pola mere i sa svežim kvascem, dobila sam 3 pletenice-mašnice, 30 cm duge i 11 cm široke..
Kvasac, šećer i malo brašna rastopiti u mlakom mleku odvojenom od predviđene količine i ostaviti da zapeni i nadođe. U brašno dodati so i promešati, pa sipati narasli kvasac, ulje i jaje (umutila sam ga, pa polovinu dodala u testo, a ostatak stavila na stranu da premažem pitu pred pečenje). Mlakim mlekom zamesiti testo. Pokriti ga i ostaviti da naraste.
Naraslo testo rastanjiti u veliku pravougaonu koru i odozgo narendati hladan puter. Uviti testo u rolat. Odmah sam ga podelila na tri dela (pravila sam pola mere!) stavila u pleh na silikonsku podlogu, pa u veliku najlon kesu, vezala krajeve da se testo ne suši i ostavila na hladno. (U originalnom receptu se testo još smota u krug, a deli se na 6 manjih delova tek posle odmaranja u frižideru.)
Dok se testo odmara pripremiti slani ili slatki nadev (mera je za jednu pitu):
180 gr sira izgnječiti viljuškom, dodati 1 jaje i 5-6 seckanih listova blitve i sve dobro promešati… ili
250 gr trešanja prepoloviti (ili drugo voće po želji usitniti), sipati u činiju i dodati im 2-3 kašike šećera, vanil-šećer i 2 kašike gustina, pa sve dobro kašikom izmešati.
Odmoreno testo rastanjiti u pravougaonik i po sredini staviti nadev.
Oštrim nožem sa obe strane seći testo na 1 cm debljine.
Krajeve testa preklopiti preko nadeva, pa prstima vezivati trakice u mašnice.
Kod slatke pite paziti da sav nadev bude fino ušuškan u testo i da ne curi (meni je iz jedne malo “pobegao” rastopljeni šećer)..
Pitu prebaciti u pleh i premazati umućenim jajetom (u originalu se u jaje doda i ulje, ja sam ga zaboravila). Rernu zagrejati na 180°C, za to vreme će pita u plehu lepo da naraste.
Ubaciti pitu u zagrejanu rernu i peći oko 30 minuta, odnosno dok lepo ne porumeni. Pečenu pitu malo prohladiti, seći na parčad i navaliti!
Slatku pitu još posuti šećerom u prahu..
Pošto je čekala na red za pečenje, ova sa trešnjama je malo više narasla, jer je kvasac imao vremena da se “razmaše”, pa iako testo na oko ne izgleda isto, potpuno je istog ukusa!
Leave a Reply