Otkrijte kako se mijesi prava božićna česnica koja okuplja porodicu. Ovaj starinski recept garantira mekoću. Umijesite sreću vlastitim rukama!
Prava božićna česnica nije samo hljeb – ona je simbol zajedništva, molitva u tijestu i nada da će naredna godina biti plodna.
Mnogi strahuju da tijesto neće nadoći ili da će pogača ispasti tvrda. Zaboravite na te brige. Uz ovaj provjereni način, vaša česnica bit će vazdušasta, mirisna i, što je najvažnije, pripremljena s ljubavlju. Tajna nije u skupim sastojcima, već u temperaturi vode i mislima koje nosite dok mijesite.
Sastojci koji prizivaju tradiciju
Prije nego što zasučete rukave, važno je da svi sastojci budu sobne temperature. Hladno brašno ili jaja mogu „uplašiti“ kvasac. Ne treba vam mnogo, ali kvalitet je presudan.
-1 kg mekog brašna (tip 400 – idealan za mekoću)
-500 ml mlake vode (ne vrele, kako ne bi uništila kvasac)
-1 kocka svježeg kvasca (ili 2 kesice suhog)
-1 kašičica šećera (za aktivaciju kvasca)
-2 kašičice soli
-100 ml ulja ili otopljene masti
-Novčić (dobro opran i iskuhan)
Kako se mijesi prava božićna česnica
Prvi korak ima gotovo ritualni značaj. U malo mlake vode razmutite kvasac sa šećerom i kašikom brašna. Ostavite da „krene“ – kada se pojave mjehurići, to je znak da je život u tijestu probuđen. U veću posudu sipajte brašno, napravite udubljenje u sredini i dodajte so, ulje i nadošli kvasac.
Sada dolazi ključni trenutak. Dok postepeno dodajete ostatak vode, mijesite polako i strpljivo. Tijesto treba biti glatko i da se ne lijepi za ruke, ali nikako pretvrdo. Stari su govorili da se česnica mijesi dok ne zabole ruke, jer se tako energija prenosi u hljeb. Kada pod prstima osjetite da je tijesto elastično i toplo – spremno je.
Ne zaboravite novčić!
Ubacite novčić u tijesto prije završnog oblikovanja. Sakrijte ga dobro, jer prema vjerovanju, onaj ko ga pronađe imat će sreće i novca tokom cijele godine. Oblikujte pogaču u krug i stavite je u podmazan pleh. Ukrasite je po želji – pletenicama, krstom ili simbolima od tijesta (ptice za zdravlje, klasje za rod).
Pečenje i iščekivanje
Ostavite česnicu da odmara, pokrivenu krpom, najmanje 30 minuta prije pečenja – mora „disati“. Premažite je umućenim žumancetom kako bi dobila onaj neodoljivi zlatni sjaj. Pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 180.
Kada kuća zamiriše na dom, a kora poprimi boju starog zlata, prava božićna česnica je gotova.
Dok para izlazi iz toplog hljeba, a ruke vaših najmilijih traže svoj komad sreće, shvatit ćete da je svaki minut uloženog truda vrijedio. Ne čekajte sljedeću godinu – pripremite brašno i vodu i unesite prazničnu magiju u svoj dom već danas.
Leave a Reply