Sastojci:
Za početak:
2 dcl hladnog mleka + 1,5 kašika sirćeta
3 dcl mleka
15 gr suvog kvasca
2 kašičice šećera
2 kašičice brašna
Pa onda:
2 jajeta
4 kašičice šećera
1 kašičica soli
1 dcl maslinovog ulja
900 gr oštrog brašna tip 500
Za premazivanje:
1 jaje
1 kašičica ulja
Količina je za 12-tak zemički, od kojih je 2 dovoljno za solidnu večeru, a 3 i više nego dovoljno 🙂 .
Priprema:
1 U 2 dcl hladnog mleka izmešajte 1,5 kašiku sirćeta. Ostavite 15-tak minuta da se „usiri“. Ostatak mleka, 3 dcl, ugrejte da bude mlako. Izmešajte suvi kvasac u mleko, dodajte 2 kašičice šećera i 2 kašičice brašna. Sve promešajte i ostavite da kvasac nadodje.
2 Sipajte u posudu za mešenje mleko sa kvascem, mleko sa sirćetom (sada neka nalik-jogurtu masa). Dodajte tome jaja, ostatak šećera, so, maslinovo ulje. Sve izmešajte, pa dodajte prosejano brašno*. Umesite glatko testo. Ja dizana testa najčešće mesim mikserom, budu divna, vazdušasta, uopšte ne smeta što nisu ručno mešena. Kada ste umesili testo, stavite ga u čistu, nauljenu posudu, pa okrenite da se naulji sa svih strana. Prekrijte streč folijom ili upakujte u kesu (ja istisnem vazduh, tako mi nekako još bolje naraste), pa ostavite na toplo da se udvostruči.
3 Kada je testo naraslo, premesite ga, pa ostavite da još jednom naraste. Tada ste spremni za pripremu zemički (a može i bilo kog drugog oblika testa).
4 Testo istresite na pobrašnavljenu podlogu. Podelite ga na 12 jednakih delova. Svaki deo razvaljajte u dugačku traku. Traku zavežite u čvor, pa ostatak trake, onaj koji visi iz čvora, obmotajte oko čvora. E sad, pošto nisam sigurna u svoje objašnjenje, u to ime pripremila sam za vas video, kako biste to slikovito videli.
5 Pripremljene smotane zemičke slažite u tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Ostavite ih u tepsiji da malo narastu. Nemojte ih zaboraviti – pretvore se u ogromnu pogaču (doživljeno). No, i tada su prilično ukusne, ali malo manje lepe 🙂
6 Kada su zemičke narasle, premažite ih mešavinom jaja i ulja, pa stavite da se peku u ugrejanu rernu na 200°C dok ne porumene i dok čačkalica ne izadje suva iz njih. Ako su porumenele, a nisu još pečene, prekrijte ih papirom za pečenje ili alufolijom, pa pecite još malo.
Poslužite ih kako god volite, prazne, punjene, uz slatko ili slano, svejedno je, jednako su odlične. Prijatno!
*zašto prosejano brašno? Ima više razloga, ali ja ga konkretno u zadnje vreme uvek prosejem, jer zaista testo bude vazdušastije nakon toga. Prosejavanjem vi brašnu dodajete malo vazduha, a to vam se vrati predivnim, vazdušastim testom.
Leave a Reply