Katarina Torta

Sastojci
Kora I (x2):
4 belanca
90gr šećera
120gr mlevenih pečenih oraha
20gr (2 štangle) sitno rendane čokolade
Kora II:
4 belanca
120gr šećera
60gr seckanih pečenih oraha
60gr mlevenih pečenih oraha
50gr mlevene kandirane narandžine kore
Krem:
12 žumanaca
200gr (oko 12 kašika) šećera
700ml mleka
2 kesice vanila pudinga
120gr putera sobne temperature
100ml slatke pavlake

Priprema
Kora I:
1.
Umutiti belanca, sa prstohvatom soli, u čvrst sneg. Zatim dodavati kašiku po kašiku šećera. Dodati čokoladu i mlevene orahe pa ručno, vrlo polako, sve promešati.
2.
Smesu izliti u kalup prečnika 26cm, predhodno obložen papirom za pečenje, i peći na 150C 10-15 minuta. Pečenu koru nožem odvojiti od stranica kalupa, otkopčati obruč, prevrnuti koru na tanjir i pažljivo odlepiti papir. Ohladiti.
3.
Na isti način, ispeći još jednu koru.
Kora II:

1.
Umutiti belanca, sa prstohvatom soli, u čvrst sneg. Zatim dodavati kašiku po kašiku šećera. Dodati čokoladu, mlevene i seckane orahe i mlevenu kandiranu koru narandže (ja sam je samlela u blenderu), pa ručno, vrlo polako sve promešati.
2.
Smesu izliti u kalup prečnika 26 cm, predhodno obložen papirom za pečenje, i peći na 150C, 10-15 minuta. Zatim isključiti rernu i ostaviti koru i isključenoj rerni jos 15-20 minuta.
Pečenu koru nožem odvojiti od stranica kalupa, otkopčati obruč, pažljivo prevrnuti koru na tanjir, odlepiti papir i ohladiti.
Krem:
1.
Žumanca i 100gr šećera mutiti mikserom dok se smesa ne ujednači – ne mora da se zapeni i pobeli.
2.
U drugoj posudi razmutiti puding sa malo mleka (oduyetog od 700ml) i sjediniti sa žumancima. Ostatak mleka sa preostalih 100gr šećera, zagrevati na laganoj vatri.
3.
Kad mleko skoro proključa, skloniti ga sa vatre i u tankom mlazu ulivati smesu od žumanca i pudinga. Vratiti na vatru i uz stalno mešanje skuvati gust krem.
Krem pokriti prozirnom folijom (tako da dodiruje krem) i dobro ohladiti pre filovanja.
4.
Puter, sobne temperature penasto umutiti, pa mu dodavati kašiku po kašiku krema.
U drugoj posudi umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag i sjediniti sa kremom – ručno.
Filovanje:
Obruč kalupa obložiti folijom sa unutrašnje strane i staviti na tanjir odgovarajuće veličine.
1. Kora I + 8kašika krema
2. Kora II – vodite računa, vrlo je osetljiva.
3. 8 kašika krema + Kora I
4. Gornju koru premažite ostatkom krema u tankom sloju, a ostatk ostavite za premazovanje cele torte nakoh hlađenja.
5. Tortu odložiti u frižider preko noći, sutra dan otkopčati i skinuti obruč, pažljivo odlepiti foliju od stranice torte. Stranice premazati kremom koji ste sačuvali i ukrasiti po sopstvenoj želji.