SLATKO OD ŠLJIVA SA ORASIMA: Stari recept za slatko koji se prenosi sa koljena na koljeno

Starinski recept za slatko od šljiva sa cijelim orasima unutra je najljepša slatka zimnica

Potrebno je:

1 kg očišćenih i oljuštenih šljiva
1 kg šećera
2 dl vode
1 limun
100 g gašenog kreča
2,5 l vode
jezgra oraha
dva-tri lista rozetle – po želji

Priprema: Kreč rastvoriti u 2.5 l vode, dobro izmiješati i ostaviti sat-dva da se dobro staloži. Bistru krečnu vodu presuti u veću činiju. Oprane šljive popariti vrelom vodom, ostaviti par minuta da odstoje pa ih ljuštiti nožem, izvaditi košticu i spuštati šljive u krečnu vodu. U krečnoj vodi šljive treba da odstoje najmanje sat vremena. Nakon toga ih izvaditi i dobro oprati pod mlazem hladne vode i ostaviti da se malo ocijede. U svaku šljivu na mjesto koštice staviti četvrtinu jezgra oraha.

Šećer ušpinovati sa 2 dl vode pa pažljivo spustititi šljive. Kuhati na umjerenoj temperaturi oko pola sata, a šerpu povremeno protresti i ne miješati. Slatko je kuhano kad je sirup toliko gust da sas kašike pada u krupnim kapima. Desetak minuta pre kraja kuhanja dodati limun isječen na kolutove, a pred sam kraj i listove rozetle, ako je koristite. Šerpu skloniti sa šporeta, pokriti je čistom, vlažnom salvetom i ostaviti preko noći da se hladi na sobnoj temperaturi. Tegle za slatko oprati, staviti u rernu i uključiti je na 100 stepeni, može i sa ventilatorom. Grijati tegle pola sata, pa zatim isključiti rernu i ostaviti ih da se skroz ohlade. Sutradan sipati hladno slatko u hladne tegle, kolut limuna staviti uz zid tegle i dobro zatvoriti. Ovako pripremljeno slatko može da traje nekoliko godina.

(Stil)