Vanilija Ekleri: Izvana hrskavi, a unutra tako kremasti

Sastojci

Tijesto I:

100 g maslaca (hladnog)– 125 g glatkog brašna– 125 g šećera u prahu– 1 žličica vanilija extrata

Osnovno tijesto:

120 g glatkog brašna– 100 ml mlijeka– 100 ml vode– 1 žlica šećera– malo soli– 80 g masla– 4 kom jaja

Krema: 400 ml mlijeka– 4 kom žumanjka– 80 g šećera– 30 g gustina (može i glatko brašno)– komadić masla (cca 50 g)– 200 ml vrhnja za šlag

Priprema

Tijesto I:

Izrežite ohlađen maslac na male komadiće, a zatim pomiješajte s brašnom, šećerom i vanilijom.

Dobit ćete lipu glatku kuglu tijesta i stavite da se ohladi 1 sat. Dok se tjesto hladi, ugrijte pećnjicu na 180°

Osnovno tijesto:

U posudu uliti mlijeko, vodu,maslac, te zagrijati dok se maslac ne otopi te pustiti da uskuha.Dodajte brašno, šećer i sol odjednom i brzo miješati dok se tijesto ujedini u loptu,kratko kuhajte te skinite sa vatre.Prebacite tijesto u drugu zdjelu i dodajite jaja jedan po jedan, mješajući drvenom žlicom dok tijesto ne postane glatko i sjajno.

Napuni špricu (2.5 cm vrh) s tjestom, te na tepsiju obloženu papirom, radite štapiće cca 8 cm, ostavi 10 cm između svakog jer prilikom pečenja narastu.Sad izvadite I tjesto iz frižidera, izvaljajte ga, izrežite na tanke trake te s njim prekrijte osnovno tijesto.

Stavit peć, pecite 10 min, onda treba otvorit vrata od špakera i peć dodatnih 20 min s otvorenim vratima (vrata otvorit 3 mm poprječit s drvenom žlicom) peć dok nedobiju zlatnu boju.Ostavit da se dobro ohlade i onda punit.

Kako napraviti kremomu:

Umutiti zajedno žumanjke i šećer, a zatim dodajte gustin. Neka vam smjesa bude glatka bez grudica.Mlijeko i vaniliju stavite da uskuha. Polako ulijte mlijeko u žumanjke u tankom mlazu stalno mješajući.

Ulijte natrag u lonac u kojem ste kuhali mlijeko, pustite da zavri, dok se zgusne, pazeći da ne zagori.Ostavite smjesu da se ohladi oko 10 minuta, a zatim dodajte maslac te mješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna.

Smjesu ostavite da se ohladi, prekrite je prozirnom folijom da se ne uhvati korica.Zatim istucite vrhnje za šlag i pomiješajte sa kremom.

Kremom napunite vrećicu za ukrašavanje, ja sam stavila nastavak za punjenje krafni, napravite bar tri rupice na eklerima i punite kremom.Pospite šećerom u prahu i krenite sa guštanjem.

Izvor: domacinskirecepti.info