ZAPEČENI PATLIDŽAN…patlidžani spremljeni na ovaj način uvijek me vrate u djetinjstvo…

Sastojci
2-3 patlidžana
šalica oštrog brašna
1 dcl maslinovog ulja

2-3 češnja češnjaka
struk peršina
1/3 žličice svježe mljevenog papra
1/3 žličice soli

Priprema:
Patlidžane operite, narežite ih po dužini na tanje kriške.
Posolite ih pa ih ostavite u većem cjedilu 30-ak minuta da puste tekućinu.

Kad su patlidžani pustili tekućinu, isperite ih hladnom vodom pa ih ocijedite rukama, tako da svaku krišku stisnete dlanovima.
Svaki patlidžan uvaljajte s obje strane u brašno, te ih pržite u ulju na srednje jakoj vatri, do zlatnosmeđe boje.
Vadite ih na kuhinjske ubruse da se ocijede od suvišne masnoće.
Dressing:
Peršin sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte na tanje listiće.
U manju zdjelicu stavite maslinovo ulje dodajte mu peršin i češnjak, popaprite i posolite, te prelijte po patlidžanima, koje ste posložili na veći tanjur.